Warum bekommt man für einfache Tätigkeiten kein Personal mehr?

Rewe / Edeka haben doch selbst keine Leute für die Theken. Da werden teilweise ungelernte Leute hintergestellt und als Quereintseiger notdürftig eingearbeitet. Den Beruf erlernt doch keiner mehr. Die Hand aufhalten können die paar fähigen Mitarbeiter die es in diesem Bereich gibt sowohl bei den Ketten als auch bei kleinen Metzgereien. Die Ketten haben zumindest noch die Möglichkeit, den Verlust der Theken über den Restmarkt aufzufangen und sich den Betrieb schön zu rechnen (gibt genug Standorte wo das so ist). Bei der Metzgerei rechnet sich der Laden entweder auf Vollkostenbasis oder er tut es nicht und man schließt.

So oder so ist das ein sterbendes Geschäft auf Raten! Es kommt NICHTS nach.

Es gibt viele Märkte, wo die Theken nur noch auf eine Schickt besetzt und sonst geschlossen sind. Kenne auch Kollegen die teilweise schon Wochen / Monate die Theken ganz zu hatten mangels Besetzung. Das ist alles irre.

Zitat von Martin

Wenn du die 3 Sorten Lyoner auseinanderhalten kannst und dich an der Schneidemaschine nicht zu dämlich anstellst, sollte das doch kein Problem sein?

Das ist ein normaler Lehrberuf und eine qualifizierte Ausbildung. Da steckt schon mehr dahinter als wenn jemand ein paar Scheiben des billigsten Aufschnitts kauft (die kann er genau so gut in SB kaufen). Gerade das wofür Theken Sinn machen - der aktive Verkauf hochwertiger Ware, die man so nicht in SB abbilden kann, dafür brauchst du definitiv eine Ausbildung oder gleichwertige Einarbeitung / langjährige Erfahrung - sonst hast du keine Fleisch-Wurst-Verkäuferinnen an der Theke sondern Rüberreicher. Dann bist du sehr schnell an dem Punkt wo die Theken null Mehrwert mehr haben ggü. dem SB Sortiment. Ich habe es zig fach erlebt, dass Kunden den "Angelernten" zeigen mussten, was das Filet ist und was die Steakhüfte und so Scherze.

Das setzt sich dann an der Kasse fort, wenn die Leute die Kunden fragen "Was ist das denn?" wenn die Kunden eine Zucchini aufs Band legen. Ich sage dir, ich könnte Habilitationen schreiben über solche DInge.

Zitat von Martin

Lehrberuf bei sowas halte ich für ziemlichen Quatsch, das sind Anlerntätigkeiten.

Man muss schon wissen, wie man das Fleisch zuschneidet und sollte den Kunden im Fall des Vorhandenseins einer Käsetheke auch hier entsprechende Auskünfte geben können.

Dazu kommt dass man insbesondere an den Theken Leute mit Köpfchen braucht. Denn das soll ja auch wirtschaftlich betrieben werden. Die Menschen müssen etwas von Veredelung, bedarfsgerechter Warenbereitstellung etc. verstehen (also wie viel schneide ich vor an Wurst etc.). Sonst kannst du es vergessen und das Geraune ist hinterher groß, wenn die Theke zu macht. Am Ende muss auch der Betreiber was damit verdienen.

Dazu kommt, dass man dort auch Leute braucht, die den Einkauf durchführen etc.

Zitat von Martin

Klar. Auch hier sehe ich in der Auslage mindestens die Hälfte schon vorgeschnitten.

Das kommt drauf an wieviel Drehzahl die Theke hat vor der man steht. Aber egal wie - das Personal muss es ja zuschneiden. Ob nun vor den Augen des Kunden oder davor. Die Sachen werden ja nicht fertig von einer Metzgerei wie von Otti angeliefert.

Zitat von Martin

Sondern dass mindestens eine Fachkraft greifbar ist, wenn es drauf ankommt.

Ja und eben die muss man haben. Rechne dir mal aus bei den hiesigen Öffnungszeiten an sechs Tagen die Woche, wie viele Fachkräfte du dann brauchst, die freie Tage, zwei Schichten, Urlaube und Kranke mit abdecken. Dann wird man schnell sehen, dass die Anerlkraft die Ausnahme und die Fachkraft die Regel sein muss....... vielleicht ein paar Anlernkräfte mehr bei sehr starken / großen Theken. Bei kleineren Theken in kleinen und mittleren Supermärkten bist du dann schnell bei 80% des Personals das Fachkraft sein sollte. Ebenso kennt sich nicht jeder im Käse aus - auch dafür gibt es eine eigene Weiterqualifizierung und jemand muss wissen, was eingekauft wird etc. pp.

Zitat von Martin

Das Problem habe ich doch an der Wursttheke gar nicht.

Es soll pikant sein aber nicht zu scharf weil Opa Ernst nicht zu scharf ißt? Ok.

Wie gesagt - dem einen reichen Rüberreicher, der andere braucht Verkäufer. Ich kenne niemanden der mit einem Team vorwiegend aus Rüberreichern Geld verdient.

Wobei ich die Bedientheken durchaus auch als Metzgertod sehe. Weil da geht die Gelbwurst halt quersubventioniert über den Tresen während der Metzger allein davon leben muss.

Zitat von Stefan

Weil da geht die Gelbwurst halt quersubventioniert über den Tresen während der Metzger allein davon leben muss.

So ist es. Nicht in allen Fällen aber insbesondere in kleinen und mittleren Supermärkten. Aufgrund der hohen Fixkosten muss einfach eine gewisse Umsatzbasis da sein um die Fixkosten einer Bedientheke mit allem was da dran hängt, zu finanzieren. Eichung der Waagen, tausend Zertifikate wo immer wieder eine Behörde die Hand aufhält und und und....... Fettabscheider betreiben incl. Wartung. Das sind jetzt keine riesen Posten aber in der Summe ist es enorm. Wartungen der Kühlmöbel allein. Und die Investitionskosten alle 8-10 Jahre für eine Erneuerung.

Ich erlebe auch folgendes: Mein Handwerksmetzger hat seine Produkte. Super. Lecker. Aber der Supermarkt hat Parmaschinken aus Italien, Bündnerfleisch aus der Schweiz, Aalrauchwurst und so weiter und so fort.... Mit dieser Bandbeite kann mein Handwerksmetzger nicht mithalten. Der hat einen Kochschinken den er (sehr gut) selber macht. Aber keinen rheinischen Saftschinken aus Koblenz und keinen Jambon aus Frankreich....

Munter bleiben: Jan Henning

Zumindest den Serrano nehme ich abgepackt mit. In Scheiben im Kühlregal oder im Block im Metro. Aber wenn letzterer erstmal da ist, dann ist das so ne Sache mit der Disziplin... am schlimmsten ist ja das Zeugs mit Schneidebock...

Bei den Spezialitäten ist das sicher so eine Sache, dass kann der Metzger vielleicht mal in Werbung anbieten oder für eine gewisse Zeit, aber ständig verschiedene Nationalgerichte vorhalten ist da ja kaum darstellbar.

Zitat von Martin

Lehrberuf bei sowas halte ich für ziemlichen Quatsch, das sind Anlerntätigkeiten.

Zumindest hier im Rewe stellen die ein paar Sachen wohl auch selbst her, insbesondere beim Aufschnitt. Beim Bäcker frage ich mich aber auch, womit man da 2-3 Jahre Lehre ausfüllt. Vermutlich übersehe ich da aber auch ein paar Sachen.

Wen es näher interessiert:

Fachverkäufer/-in im Lebensmittelhandwerk

Als Fachverkäuferin oder Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk bist du ein Verkaufstalent: Mit deinem Fachwissen berätst und unterstützt du deine Kundschaft …

www.handwerk.de

Zitat von Westfale

Zumindest hier im Rewe stellen die ein paar Sachen wohl auch selbst her, insbesondere beim Aufschnitt.

Ja natürlich. Nennt man Veredelung. Nur so verdient man damit Geld.

Der gute alte Eiersalat aus der Bedientheke...

Zitat von Stefan

Der gute alte Eiersalat aus der Bedientheke...

Und ich dachte immer, der stammt von der Metro aus dem 20kg Eimer...

Zitat von Westfale

Und ich dachte immer, der stammt von der Metro aus dem 20kg Eimer...

Kollegin war (früher) mal hinter der Bedientheke... da kauf ich lieber ausm Eimer...

Letztens bei Youtube drüber gestolpert

Zitat von Jan Henning

..., Aalrauchwurst...

Ein Prosit auf die Norddeutsche Küche! Endlich mal jemand mit Geschmack hier! Aalrauchmettwurst ist hier aber auch nicht überall zu bekommen. Gelegentlich bin ich hier bei der Schinkenräucherei als Kunde zu finden und nehme dann auch mal einen 'Aal' mit. Geiler Laden! 'Eigentlich brauchen wir ja nichts' und dann ist das Körbchen doch voll vor der Kasse!

Was das Sortiment an der Theke im Supermarkt angeht, ist es hier (ohne zu sehr Kritik üben zu wollen) eher das gleiche Sortiment, wie in den Regalen. Nur mit einem Thekenaufpreis. Wurscht ist mir vom Stück abgesäbelt lieber, als aus der Packung, aber wenn man dann sieht (oder drauf achtet), daß das aus der gleichen Fabrik kommt, dann muss man überlegen, ob es einem den Aufpreis wert ist. Nicht ganz dämlich wird es auch in verschiedenen Preisklassen und unter verschiedenen Firmenamen angeboten. Damit man als Kunde dazu verleitet wird, daß die teurere Wurst ja auch besser sein muss (Vermutung).

Ich glaube es ist diese Woche wieder eine gemeinsame Ausfahrt mit zwei Nachbarn geplant. Zum Landmetzger . Lohnt sich nur für ne Scheibe Wurst nicht, wenn man dann 2x45km unterwegs ist. Kann man sagen, was man will. Ist dann einfach geiles Zeug!

Zitat von Martin

Grade in der Zeitung über eine Stellenausschreibung beim örtlichen Metzger gestolpert - der, der auch grosse Aufsteller im Laden hat, dass er sucht. Prima Arbeitszeiten, um 18Uhr ist die Bude zu. Samstags um 13Uhr. Da frage ich mich diesbezüglich doch, warum sich die Verkäufer der Fleisch- und Wursttheken in den Supermärkten dort bewerben? Liegts an der Lohntüte, dass Edeka und Rewe deutlich bessere Konditionen haben? Ist es die (vermeintliche?) Sicherheit des grösseren Arbeitgebers?

Bin gerade erst aus der Wurstküche hochgekommen.

Oliver hat aber schon alles geschrieben was wichtig wäre

Mit dem Personal habe ich ja jetzt seit fast 25 Jahren nichts mehr zu tun seit wir unser Ladenlokal verpachtet haben, hinten bei mir im Betrieb waren ja nur meine Eltern ein paar Jahre bei mir angestellt, wegen BG usw..

Ich bin aber immer noch mit unseren ehemaligen Verkäuferinnen im Kontakt da die ja alle vom Pächter übernommen wurden. So nach und nach gehen die jetzt auch Richtung Ruhestand und nachkommen tut nichts, null ?

Ja selbst eine Putzfrau für den Laden am Abend für 1,5 Stunden und am Samstag für vielleicht 2 Stunden findet man nicht mehr.

In der Metzgerei braucht es schon Fachkräfte, viele ekeln sich auch am Blut welches doch überall mal zu finden ist wenn man als Verkäuferin arbeitet. Bei den Jüngeren gibt es auch sehr viele Vegetarier drunter, da wird keiner in einer Metzgerei verkaufen wollen.

Da hat es der Bäcker wesentlich leichter Verkaufspersonal zu finden.

Zitat von Otti

Ja selbst eine Putzfrau für den Laden am Abend für 1,5 Stunden und am Samstag für vielleicht 2 Stunden findet man nicht mehr.

Wer soll diese Jobs auch machen wenn es gratis Bürgergeld für alle gibt. Früher hatten wir Reinigungsdienstleister in den Märkten. Die finden heute kein Personal mehr und lehnen reihenweise Aufträge ab. Irre! Die können keine Aufträge annehmen die ihrem Kerngeschäft entsprechend. Wir machen dann mit eigenem Verkaufspersonal sauber. Verrückte Welt.