Grillen - und was so auf dem Rost liegt

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    Jupp, der Pfeffer verbrennt sonst auf dem Grill…,


    Munter bleiben; Jan Henning

    "Was ist das entwertendste was Sie dem Recht, welches wir respektieren sollen, antun können? - Erlassen und vollstrecken Sie ein Gesetz das des Schutzes unwürdig ist." Akane Tsunemori

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    Zitat von Heggi

    Ich finds genau richtig. Rohes Fleisch mag ich nicht. ^^

    Kein Carpaccio?

    Manchmal wünschte ich mich in die 80er zurück. Man konnte Scherze machen, ohne dass sich irgendwer beleidigt fühlte, einem zwanghaft die Welt erklären wollte, die Rechtschreibung korrigierte oder „DATENSCHUTZ“ schrie. Gut, Dieter Bohlen sang, aber sonst...

    Ich bestelle immer medium, weil der Service und der Koch das verstehen.


    Am liebsten ist mir eigentlich medium rare, so ein Mittelding zwischen Englisch und Medium.

    Vielleicht sind die Gaststätten nicht nobel genug ...


    Bratwurst immer mit Senf.


    Und ein gutes Steak geht auch ohne Sauce, wobei Zwiebeln, Rotweinsoße, Pfeffer, bisserl Knoblauch okay sind; Meerrettich müsste auch gut sein.

    Leckere Senfsoße oder Senfkruste kann auch harmonieren, der Fleischgeschmack sollte nicht zu stark überdeckt werden.


    So, und jetzt erst mal Pizza (Vegetarisch, nicht vom Grill). ;)

    Grüße Peter

    Einmal editiert, zuletzt von Miracoli ()

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    Zitat von Miracoli

    Ich bestelle immer medium, weil der Service und der Koch das verstehen.

    Wenn der Koch den Gargrad nicht versteht, habe ich ein Problem. Ein großes Problem.


    Der Koch im Gary hat mir sogar das Flanksteak in rare blue gezaubert. Das musste können.

    Manchmal wünschte ich mich in die 80er zurück. Man konnte Scherze machen, ohne dass sich irgendwer beleidigt fühlte, einem zwanghaft die Welt erklären wollte, die Rechtschreibung korrigierte oder „DATENSCHUTZ“ schrie. Gut, Dieter Bohlen sang, aber sonst...

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    Vielleicht liegt es auch an den Bedienungen, das sind oft Aushilfen.


    Früher habe ich es versucht zu erklären, irgendwann aufgegeben.

    Medium ist bei guten Fleisch auch okay für mich.

    Grüße Peter

    Ich bestelle i. d. R. medium rare. Bis das gute Stück dann am Tisch ist, ist zumindest der medium Gargrad gehalten. Bei medium ist es mir oftmals schon zu durch. Und leicht rosa ist nicht medium. :m:

    Zitat von Miracoli

    Vielleicht liegt es auch an den Bedienungen, das sind oft Aushilfen.

    Dann sind sie falsch im Job, solche grundlegenden Dinge muss man denen eben vorher erklären. Gibt ja schliesslich noch deutlich mehr Stolperfallen in dem Job, ob etwas Glutenfrei ist oder gemacht werden kann, ob an einer Sauce Alkohol zum kochen verwendet wurde.... um nur einige zu nennen.

    Einen Gargrad auf einem Zettel zu notieren ist da finde ich noch das einfachste. Man kann ja auch notieren ob ich Spätzle oder Pommes will......

    Manchmal wünschte ich mich in die 80er zurück. Man konnte Scherze machen, ohne dass sich irgendwer beleidigt fühlte, einem zwanghaft die Welt erklären wollte, die Rechtschreibung korrigierte oder „DATENSCHUTZ“ schrie. Gut, Dieter Bohlen sang, aber sonst...

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    Okay, das nächste mal versuche ich es nochmals.


    In Ludwigswinkel sind sie normalerweise fit.


    Medium Rare heißt das richtig, oder?

    Grüße Peter

    Habe eben auch gelesen, dass man dazu auch Englisch sagen kann - da dachte ich immer, das wäre ganz blutig, das heißt aber blau.

    Grüße Peter

    Zitat von Miracoli

    Medium Rare heißt das richtig, oder?

    Wenn Du das meinst:

    Zitat von Miracoli

    so ein Mittelding zwischen Englisch und Medium.

    Korrekt.


    Ich würde ja wie Detlef59 einen Gargrad weniger bestellen, denn wenn das Ding noch auf dem hoffentlich warmen Teller unter der Lampe steht zieht das schnell nach. Da tauchen 2 Probleme auf: Steht das Steak mal nicht so lange ist es dir zu roh, und ich kann keinen Gargrad geringer bestellen :hehe:

    Manchmal wünschte ich mich in die 80er zurück. Man konnte Scherze machen, ohne dass sich irgendwer beleidigt fühlte, einem zwanghaft die Welt erklären wollte, die Rechtschreibung korrigierte oder „DATENSCHUTZ“ schrie. Gut, Dieter Bohlen sang, aber sonst...

    Zitat von Miracoli

    Habe eben auch gelesen, dass man dazu auch Englisch sagen kann - da dachte ich immer, das wäre ganz blutig, das heißt aber blau.

    • Bleu: 38 °C.
    • Rare: 48 ° C.
    • Medium Rare oder English: 54 °C.
    • Medium oder Rosa: 58-60 °C.
    • Medium Well oder Halbrosa: 60-64 °C.
    • Well Done oder Durch: 74-76 °C.

    Etwas anderes wie rare blue habe ich noch nie bekommen, das ist ja wirklich schon 1mm Röstaromen, danach rotes Fleisch, welches nicht blutet.

    Manchmal wünschte ich mich in die 80er zurück. Man konnte Scherze machen, ohne dass sich irgendwer beleidigt fühlte, einem zwanghaft die Welt erklären wollte, die Rechtschreibung korrigierte oder „DATENSCHUTZ“ schrie. Gut, Dieter Bohlen sang, aber sonst...

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    Zitat von Detlef59

    Lieber den Gargrad nicht ganz erreicht, als zu durch. Meine Meinung. :)

    Absolut. Wird nur immer zäher.


    Hier auch noch eine gute Beschreibung:


    Garstufen richtig erkennne von Bleu bis Well done
    Auf dieser Seite findest du alle Fakten zum Thema Garstufen von den Kerntemperaturen bis zu den verschiedenen Bestimmungsmethoden
    www.stoaberg-grillschule.at

    Manchmal wünschte ich mich in die 80er zurück. Man konnte Scherze machen, ohne dass sich irgendwer beleidigt fühlte, einem zwanghaft die Welt erklären wollte, die Rechtschreibung korrigierte oder „DATENSCHUTZ“ schrie. Gut, Dieter Bohlen sang, aber sonst...

    Da schreibt echt jeder was anderes.


    Woanders hieß es, dass englisch = medium rare ist, hier ist Englisch eine Stufe kürzer.


    Bloß nicht zu lange braten, das finde ich auch (bei gutem Rindfleisch).

    Grüße Peter

    Zitat von Miracoli

    Bloß nicht zu lange braten, das finde ich auch (bei gutem Rindfleisch).

    Oder so richtig lange:

    Perfect Prime Rib: The Temperatures You Need with Step-by-Step Videos
    Make sure that your prime rib roast is the very best it can be. Know more than just the bare minimum about how to cook it; you should really understand it.
    blog.thermoworks.com


    Ich habe noch nie etwas besseres an Steaks gegessen als ein Prime Rib 😋

    Eines Tages wird dein Leben vor deinen Augen vorüberziehen.
    Sorge dafür, dass es sehenswert ist.

    Zitat von Otti

    Oder so richtig lange:

    https://blog.thermoworks.com/b…-perfect-prime-rib-roast/


    Ich habe noch nie etwas besseres an Steaks gegessen als ein Prime Rib 😋

    Das ist ja fast Kochschinken :m:8|

    Manchmal wünschte ich mich in die 80er zurück. Man konnte Scherze machen, ohne dass sich irgendwer beleidigt fühlte, einem zwanghaft die Welt erklären wollte, die Rechtschreibung korrigierte oder „DATENSCHUTZ“ schrie. Gut, Dieter Bohlen sang, aber sonst...

    Zitat von Martin

    Das ist ja fast Kochschinken :m:8|

    Das kann man nicht so sagen, außen die Kruste hat die Röstaromen und innen ist das Steak so zart dass man da fast kein Messer für braucht.

    Eines Tages wird dein Leben vor deinen Augen vorüberziehen.
    Sorge dafür, dass es sehenswert ist.

    Falls du mal zufällig in der Ecke bist, hier habe ich das Prime Rib genießen dürfen:


    https://lancelotvail.com/menus


    Ich war da jeden Abend von den dreien drin und am letzten Abend habe ich mir das Steak mit dem King Arthur Cut bestellt 😁

    Eines Tages wird dein Leben vor deinen Augen vorüberziehen.
    Sorge dafür, dass es sehenswert ist.