Hallo
Kapern gibt es ja solche und solche, "normale" und "Kapern Nonpareilles" (sind kleiner) - (Und Kapernäpfel, die hatte mein Vater mal gekauft als meine Mutter ihn Kapern holen geschickt hat, aber die gehören nicht hierher).
Ich mag die dicken normalen. Viele schwören auf die Kapern Nonpareilles weil die feiner wären....
Munter bleiben: Jan Henning
Bei uns entbrennt bei den Königsberger Klopsen immer die Beilagendiskussion: meine Schwester und mein Vater favorisieren Salzkartoffeln, meine Mutter und ich Reis.
Munter bleiben: Jan Henning
meine Mutter und ich Reis.
..... Klingt für mich ´n bisschen pervers 
Wir sind da eher bei den Salzkartoffeln-Liebhabern.
Und wir nehmen auch immer die "kleinen" Kapern, max. bis mittlere Größe.
Bei der Oma gab es immer Salzkartoffeln. Reis und auch Nudeln waren von einem anderen Stern.
Tut hier nicht rumschwafeln, sondern lieber das Rezept postern.....!
Ich habe klassisch eine Rinderbrühe aus 1kg Knochen und 800g Rinderwade gezogen, obligatorisch Wurzelgemüse mit drin. Mit Reserveportionen.
Die Klöße kenne ich genauso klassisch aus gemischtem Hack, Zwiebel, Ei, Brötchen, bei Bedarf Paniermehl, Salz, Pfeffer. Da kämen jetzt theoretisch, wie manche sagen, die Sardellen kleingehackt oder als Paste mit rein. Tischtennisballgroß kneten. Alternativ das Hack nur gut würzen und mit wenig Zwiebel solange kneten bis es ohne das Ei förmig und schlüssig zuammenbleibt. Letzteres ist meine bevorzugte Variante, denn das andere sind Frikadellen. Von Oma kommen beide Möglichkeiten.
Die Klöße kommen dann in die dafür vorgesehene Menge Brühe und werden dort je nach Größe 10-20min siedend gebadet.
Die hieraus gewonnene Brühe wird mit 4-6EL (in kaltem Wasser) aufgerührtem Mehl ein bischen angedickt, und je nach Menge kommt ein halber bis ein ganzer Becher Sahne ran. Salz Pfeffer, fertig ist die Laube. Hier kämen dann auch die Kapern zum Zuge.
Essig wird am Tisch nach Geschmack rangeschüttet.
Salzkartoffeln brauche ich nicht dazuschreiben
Bei der Oma gab es immer Salzkartoffeln. Reis und auch Nudeln waren von einem anderen Stern.
Die Zeit und die Gegend aus der solche Urrezepte stammen, kannten schlicht weder das eine noch das andere. Salzkartoffeln waren halt typisch und verfügbar dort.
Kein Zitronensaft oder Essig in die Sauce?
Nacheditiert, sorry.
Und, Suppe bitte, Der Klops muss schwimmen hat Omma immer gesagt
Ich kann dazu noch frittierte Kapern empfehlen. Zwar nicht klassisch, trotzdem passen die sehr gut dazu 
aufgerührtem Mehl ein bischen angedickt,
Mehlschwitze wie bei Detlev!
Mehlschwitze wie bei Detlev!
Ich kann dazu noch frittierte Kapern empfehlen.
Offenbar sind ziemlich viele mit ostpreußischer Herkunft hier. Ist da auch genug Vitamin-D drin? Frage für meinen prorussischen Pandemiethreadpropagandafreund 
Wenn du Sonnenblumenöl nimmst wird es beim frittieren evtl. was? 
Hab mein Essen aber noch nie nach Vitamin D zubereitet sondern nach Geschmack 
ostpreußischer Herkunft hier. Ist da auch genug Vitamin-D drin?
Die Frage verstehe ich so nicht. Fischköppe?
Offenbar sind ziemlich viele mit ostpreußischer Herkunft hier.
?
Hab mein Essen aber noch nie nach Vitamin D zubereitet sondern nach Geschmack
Das ist wie die Diskussion mit nem Italiener über italienisches Essen..."in xy darf aber a bis z nicht rein" - Dann schmeckte aber faaaddddd!
Das ist wie die Diskussion mit nem Italiener über italienisches Essen..."in xy darf aber a bis z nicht rein" - Dann schmeckte aber faaaddddd!
Ja, diskutiere mit wem du willst über Carbonara oder Bolognese oder Ragu. 4 Köche, 6 Meinungen.
Darf ja jeder machen wie er/Heggi möchte, man schreibt ja niemandem was vor. Der Thread ist aber schön für Inspirationen und Ideen.
#weltbestekochgruppe 
Ja, diskutiere mit wem du willst über Carbonara oder Bolognese oder Ragu. 4 Köche, 6 Meinungen.
Meine Anspielung bezog sich auch und vor allem auf Cacio e pepe. Da kann man wunderbar drüber diskutieren.
Meine Anspielung bezog sich auch und vor allem auf Cacio e pepe. Da kann man wunderbar drüber diskutieren.
Na ja, komm. Wenn Du auch mit so einem aufwendigen Gericht mit so vielen verschiedenen Zutaten kommst, ist doch klar...
Na ja, komm. Wenn Du auch mit so einem aufwendigen Gericht mit so vielen verschiedenen Zutaten kommst, ist doch klar...
Ich: Noch ein wenige Petersilie drü...
Italiener: Nnnnooooooo!!!!
Darf ja jeder machen wie er/Heggi
Einspruch !
meiner Mamas Oma kam aus Königsberg
und die Klöße wurden dort gemacht 1.) mit Salzhering und 2.) ohne Kapern
mußte man sich vorstellen wie ein Klops aus Labskaus 
hat aber damals schon keinem geschmeckt, jedenfalls hatte der Haushalt eine Mamsell, damit Oma nicht kocht
