Moin Alexander,
gehe mal ins Forum
http://www.haustechnikdialog.de
dort wird das Thema Nachtabsenkung oft diskutiert.
Pauschal läßt sich deine Frage nicht beantworten, weil es u.a. auch von deiner Wärmedämmung des Hauses abhängig ist.
Über Legionellen findest du auch durch "Suchen" viele Beiträge.
Hauke hat es schon richtig erwähnt, bei uns Normalverbraucher ist die Gefahr nicht sehr groß, obwohl auch hier die Meinungen auseinander gehen.
Wenn du sicher gehen willst, programmiere dein Warmwasser so, dass es sich einmal/Woche auf ca. 70°C aufheizt.
Gruss
Horst